Wizard per la guida automatica alla stesura dei Piani HACCP
Il metodo HACCP è un sistema per la sicurezza alimentare basato sulla Previsione, la Prevenzione ed il Controllo del Processo.
La stesura di un piano HACCP è evidentemente compito degli esperti del settore alimentare.
Il progettista software ha invece il compito di realizzare uno “strumento” che permetta di coadiuvare l’esperto a raggiungere con maggior facilità gli obiettivi che si è prefissato.
Il Software “HAZARD” si propone di supportare la fase documentativa, decisionale, di controllo e statistica per fornire un valido strumento :
Ai Laboratori ed ai Consulenti che offrono Servizi di consulenza per l’impostazione del Piano HACCP alle Aziende (soprattutto medie e piccole)
Alle Aziende di Produzione Alimentare.
Ciascuna delle due realtà sopra descritte, ha esigenze diverse :
I primi hanno bisogno di produrre il Documento “Piano HACCP” in tempi rapidissimi a partire da Tabelle pre-impostate contenenti le informazioni Caratteristiche per Tipologia di Azienda.
Ad esempio per un Panificio Industriale devo poter sapere a priori quali sono le Fasi Tipiche, le Classi di Prodotto Tipiche, le Materie Prime Tipiche, i Rischi Tipici per ciascuna Fase, le Misure di Controllo e le Azioni Preventive e Correttive.
Le Aziende di Produzione invece hanno la necessità di produrre il Documento “Piano HACCP” in modo personalizzato, comprendendo la gestione delle “Ricette”, prevedendo successive verifiche del Piano su basi statistiche.
Il progetto di HAZARD è stato impostato in modo da soddisfare entrambe le esigenze mediante la realizzazione di funzioni specifiche ed un disegno di DataBase completo.
Hazard permette di organizzare e stampare automaticamente :
Un Piano HACCP comprendente l’evidenziazione dei Punti Critici, i Flow charts per Prodotto (Automatici per le piccole realtà o collegati con sw di flow charting dedicati per le Aziende di Produzione), la definizione degli Autocontrolli, le Procedure Interne.
La stesura del Piano può essere completamente automatica e standard (naturalmente previo adeguamento delle informazioni alla realtà specifica trattata, da parte di un esperto del settore HACCP), oppure può prevedere una presentazione grafica e di contenuti personalizzata con testo inizio Piano e Fine Piano a composizione libera (con eventuale export su MS/Word).
Il Piano realizzato può subire successive revisioni, o essere riutilizzato per realtà analoghe.
Per le Aziende sono previste le Firme per la realizzazione, la verifica e l’approvazione.
Una serie di “n” documenti “Allegati” al Piano (Schede di rilevazione dati, Verbali di Riunioni, Specifiche di dettaglio, Istruzioni varie).
Un Registro di Autocontrollo, completo della predisposizione automatica dei moduli per la registrazione manuale degli autocontrolli.
Una Lista delle Azioni Preventive e delle Misure di Controllo (Schede Pulizie) previste nel Piano per ognuno degli Ambienti esaminati.
Una Check List di rilevazione dati per Tipologia di Azienda.
Un Resoconto dei Piani realizzati.
E’ inoltre possibile creare Piani HACCP direttamente presso il Cliente su PC portatile e poi aggiornare l’Archivio Piani della Sede.
Tra le altre caratteristiche di Hazard sono da segnalare :
- La presenza di un help contestuale on line che fornisce delle spiegazioni sul significato dei comandi presenti a video ed aiuta nella fase di avviamento dell‘applicazione.
- Il collegamento automatico con altri applicativi ( word processing, fogli elettronici ) ai quali può essere passata la stampa ad es. del Piano HACCP o di una statistica per una rielaborazione più raffinata .
- Il supporto di un “Albero delle Decisioni” interattivo su MS/Excel.
- La possibilità (prevista) di offrire un servizio di rilevazione dei dati sui controlli effettuati nel tempo, per fornire indicazioni statistiche e la tendenza della funzione “Rischio” sui Punti Critici.
A CHI E’ RIVOLTO :
Consulenti (Tecnologi Alimentari, Biologi, Chimici, Veterinari)
Laboratori di Analisi che offrono servizi di consulenza HACCP
Laboratori interni di Aziende Alimentari
Associazioni Commercianti
